由擁有約30年經驗、擅長日式料理與義大利料理等多種料理類型的主廚負責開發，最大限度地呈現番茄本身的美味。利用甜美的「五島紅寶石」，打造出帶有溫和酸味的番茄濃湯。湯中的蔬菜、牛肚與糯麥各具不同口感，帶來滿足感。使用品牌番茄「五島紅寶石」。這種番茄僅能在五島列島的特定區域收成，鮮紅如寶石般的色澤非常美麗。其糖度高於一般番茄（約4-5度），具有甜味與濃郁風味。
